你是否曾經(jīng)去過日本餐廳，點(diǎn)了一份火鍋料理，聽到服務(wù)員熱情地介紹：“這是我們的shabushabu，就是傳統(tǒng)日式火鍋料理，非常美味！”你是否被那些輕巧的片狀肉片和色彩鮮艷的蔬菜所吸引？shabushabu是一道具有濃厚日本風(fēng)味的火鍋料理，今天就和大家一起來探究它的起源、特色和制作方法吧！
據(jù)說shabushabu這個名字來源于日語的“滋滋響”的發(fā)音，其實就是指的肉在鍋里快速攪拌時發(fā)出的聲音 。shabushabu最早可以追溯到日本江戶時代，當(dāng)時的精英們喜歡在冷天舒適的居室里泡澡，也喜歡在泡澡的同時享用一些食物 。而shabushabu就是在這樣一種情景下應(yīng)運(yùn)而生的 。最初的shabushabu只有牛肉和蔬菜，而且并不是在火鍋中煮熟，而是在熱水中快速涮過 。后來火鍋逐漸演變成現(xiàn)在流行的樣子，慢慢發(fā)展成一道可以用來歡度家庭聚會和朋友聚餐的美食 。
shabushabu的特點(diǎn)在于食材的清新、簡單和健康，尤其是它所用的肉 。shabushabu中的肉必須是紋理清晰、油花分明的肉，只有這樣肉片才有足夠的彈性和口感 。切肉的技巧也十分重要，對于肉的厚度和大小需要有精準(zhǔn)的把握 。在家里做shabushabu，肉的選擇也很關(guān)鍵，一些比較適合的肉為紅肉、大骨肉或脊骨肉，其次可以選擇雞肉，但雞肉需要提前腌制 。除此之外，還需要新鮮的海鮮和蔬菜，如豆腐、白菜、木耳和蘿卜等等 。
【Shabushabu：傳統(tǒng)日式火鍋料理的故事】在煮shabushabu之前，先需要給肉片撒上一層淀粉，這樣在煮的時候就不會太過散開，也比較容易涮熟 。然后就是要準(zhǔn)備上湯了，shabushabu最常用的上湯是用昆布和柴魚煮成的 。將湯燒開，把蔬菜和海鮮放入鍋中，然后再煮肉 。在肉片被完全涮熟之前，可以用少量醬油或沙茶醬來調(diào)味 。吃的時候可以沾一些調(diào)料，如芝麻醬、辣椒醬或蒜茸，放在菜和肉上，頓時增加了食欲 。
正宗的shabushabu講究既要健康，又要美味 。在日本，shabushabu一般食用時會伴隨著一些食用注意事項 。比如，使用筷子時不能放在鍋里，應(yīng)該單獨(dú)放在碗里；蘿卜應(yīng)該先吃，這樣能減輕口腔中肉的味道，同時還含有多種維生素和益生菌；不要剝雙手，要使用筷子把蔬菜和肉切成小塊再食用 。這些注意事項在家里也可以遵照，讓shabushabu的食用更加安心和衛(wèi)生 。
shabushabu源于日本傳統(tǒng)文化，憑借著它的美味和健康，在世界各地都受到了人們的喜愛 。在家里DIY一道shabushabu，也許會感受到一種不一樣的食材魅力 。而在日本吃shabushabu，則是一個頗具傳統(tǒng)情感的體驗 。
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