蝦頭的中后部 。小龍蝦的個頭雖然比較小 ， 但是各個器官都俱全，其大多數(shù)器官都聚集在頭部，如：腦、心臟、肝、胰、性腺、消化腺等，而蝦黃的位置在蝦頭的中后部 ， 位于蝦胃的后面，顏色呈黃色或橘紅色 。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦 。形似蝦而甲殼堅硬 。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形條紋 。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋 。螯狹長 。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒 。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕 。
【小龍蝦的蝦黃在哪個位置】是淡水經(jīng)濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎 。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢 。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺 。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟養(yǎng)殖品種 。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應嚴防逃逸 ， 尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體 。其對當?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導致破壞性危害 。
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