加酸菜和青辣椒一起燉好吃 。準(zhǔn)備用料：鴨腿或者整只鴨 、菜籽油適量、鹽1g、青辣椒100g、大蔥15g、香菜5g、八角1枚、花椒1g、料酒5g、豆瓣醬30g、冰糖1g、酸菜200g、大蒜30g、桂皮適量、清水適量1、把鴨腿洗凈切大小一樣的塊 ， 把酸菜切段 。
2、姜切片、大蒜切片 ， 青辣椒洗凈切塊 ， 大蔥切段 。
3、熱鍋涼油 ， 油熱6成 ， 加鴨塊翻炒均勻（可以把鴨腿提前焯水 ， 也可以不焯水）4、一定要鴨腿煸炒出水分出香味 ， 加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味 。5、把鴨子煸好后中間刨開(kāi)或者撥一邊 ， 加入豆瓣醬翻炒均勻上色 。
6、加八角、花椒粒、桂皮、加料酒爆炒出香味 。
7、加酸菜翻炒出酸香味 。
8、加入熱水或者涼水大火燒開(kāi) 。
9、加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘左右 ， 直接燉到鴨肉熟透 。
【鴨子加什么燉好吃?】10、大火收汁 ， 加青辣椒 。
11、加味精 。
12、撒上翻炒均勻即可出鍋了 。13、成品 。
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