步驟1
食材：豬大腸1000克、嫩姜1個(gè)、小米辣4個(gè)、生姜1塊、大蒜6瓣、小蔥6根、芹菜2根 。輔料：花椒面2茶匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、醋半湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙 。
步驟2
西芹切小段 。
步驟3
小蔥切長(zhǎng)段 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
小米辣切絲 。
步驟7
仔姜切細(xì)絲 。
步驟8
肥腸洗凈后 ， 加入鹽、小蘇打揉抓 ， 幾分鐘后放入清水洗凈，再切成小塊 。
【生炒肥腸的做法 生炒肥腸怎么做】
步驟9
鍋中油溫8成熱，下肥腸大火爆炒，放入豆瓣醬翻炒 。
步驟10
下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、蔥段、花椒面、鹽、雞精炒熟即可 。
步驟11
出鍋裝盤 。
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