進(jìn)入寒冬時(shí)節(jié)，村里的農(nóng)戶也開(kāi)啟了“冬眠”的模式，地里的農(nóng)活做完了，到了農(nóng)閑時(shí)節(jié)終于可可好好休息了 。眼看就要進(jìn)入臘月，農(nóng)村一到入冬就有儲(chǔ)存蔬菜的習(xí)慣 。跟城里面不一樣，農(nóng)村由于交通不便，無(wú)法做到天天去超市購(gòu)買新鮮的蔬菜，只能通過(guò)儲(chǔ)存大量的蔬菜來(lái)應(yīng)付這個(gè)漫長(zhǎng)的冬天 。那么冬天需要儲(chǔ)備哪些菜來(lái)能安然過(guò)冬呢？
1、大白菜大白菜一定是排在首位的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的大白菜也到了成熟收割的季節(jié)，大雪來(lái)臨之前一定要將地里的大白菜統(tǒng)統(tǒng)收割以免被凍壞 。
【冬天需要儲(chǔ)備哪些菜?】大白菜的儲(chǔ)存方法也很簡(jiǎn)單，只需要在菜地里用鐵鍬挖一個(gè)大坑，然后將白菜整齊碼放在地坑里，用土覆蓋上就可以了 。哪怕溫度再低，下雪再大，這樣儲(chǔ)存的大白菜都不會(huì)被凍壞 。家里沒(méi)菜了，去菜地里挖幾顆回來(lái)就可以了，這樣天然保存的大白菜跟新鮮的一樣，白菜葉仍舊鮮活水靈 。
白菜燉豆腐是冬日里的一道家常菜，一塊兒水豆腐加上幾片白菜，外加一塊兒五花肉，做出來(lái)的白菜燉豆腐味道美極了 。
2、紅薯粉條深秋紅薯豐收了，村民都都會(huì)挑著自家的紅薯去粉條廠區(qū)換紅薯粉，自家附近的小小粉條廠做得都是真正的紅薯粉，市面上很多粉條宣稱是紅薯粉，其實(shí)大多都摻和有米粉和土豆粉 。
儲(chǔ)備的紅薯粉條是冬日里一道非常不錯(cuò)的食材，不管是做粉條燉肉還是粉條肉餡兒餃子，紅薯粉條都非常受歡迎 。而且粉條儲(chǔ)備的時(shí)間周期特別長(zhǎng)，不用擔(dān)心腐爛變質(zhì) 。
3、干鹽菜干鹽菜也就是用蘿卜纓曬制的干菜，在冬季新鮮蔬菜缺乏的時(shí)候，村民們有著吃干菜的習(xí)俗，干菜儲(chǔ)存時(shí)間久，早上吃稀飯的時(shí)候炒上一盤蘿卜纓干菜下飯?jiān)俸线m不過(guò)了 。
4、青蘿卜冬季也是蘿卜豐收的季節(jié)，蘿卜的儲(chǔ)存跟大白菜一樣，只需要在菜地里挖一個(gè)土坑就可以了，把蘿卜埋進(jìn)去，吃的時(shí)候去挖就可以了 。這樣儲(chǔ)存的蘿卜爽脆水靈，也不用擔(dān)心被凍壞 。
冬季白蘿卜可以用來(lái)燉豬肉或者是做成蘿卜條兒小咸菜，蘿卜豬肉餡兒的餃子也橘子姐的家鄉(xiāng)也是十分受歡迎的呢 。
5、胡蘿卜胡蘿卜耐寒力較強(qiáng)，冬天可以不用挖起來(lái)儲(chǔ)存，讓其自然生長(zhǎng)在地里，吃的時(shí)候直接去菜園里挖就行 。大雪來(lái)臨之前，也可以先挖回來(lái)一些放家里儲(chǔ)存慢慢吃，胡蘿卜燉羊肉是一道不錯(cuò)的農(nóng)家菜肴，待客也挺有面子 。
6、小蔥北方地區(qū)的人們喜歡冬季屯大蔥，但是在橘子姐的家鄉(xiāng)不太適合種植大蔥，村民們種植的都是小蔥，冬天儲(chǔ)備一些小蔥留著燉魚和包餃子也是非常實(shí)用的 。
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