步驟1
所需食材：牛蛙1000克 ， 小米椒30克，紫蘇少許，花椒5克，大蒜適量 ， 干辣椒10克 。所需調(diào)料：野山椒30克，泡椒30克 ， 郫縣豆瓣醬40克，蠔油20克，子姜少許 ， 孜然2克，啤酒適量 。
步驟2
姜切末 。
步驟3
小米椒切末 。
步驟4
泡椒切末 。
步驟5
紅椒切末 。
步驟6
蒜片切末 。
步驟7
牛蛙斬去腳蹼切塊，加鹽、料酒、淀粉、食用油拌勻腌制 。
步驟8
起油鍋，下牛蛙快速滑炒 ， 撈出備用 。
步驟9
熱油，爆香姜、蒜，小米椒、花椒、孜然粉、豆瓣醬、料酒 。
步驟10
下牛蛙爆炒，加蠔油、泡椒，繼續(xù)炒 。
步驟11
放幾片紫蘇，炒幾下即可出鍋 。
【口味牛蛙的做法 口味牛蛙怎么做】
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