1、將娃娃魚頭部砍一刀放血 。
【娃娃魚的做法有哪些】2、用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液 ， 再?gòu)亩瞧书_，除去內(nèi)臟，然后用刀切成月牙形小塊 。
3、炒鍋?zhàn)鹕希又参镉蜔裏?nbsp;， 投入魚塊，炸至金黃色撈出控油 。
4、原鍋去油，坐旺火上燒熱 ， 加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味 。
5、再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘 。
6、待魚燒熟，將鍋再移旺火上 ， 加味精，用水淀粉勾芡 。
7、最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌 。
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