步驟1
食材：茄子2個(gè)、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小蔥2根、上海青20克 。調(diào)味料：食用油20克、豆瓣醬3克、生抽2克、蠔油2克、鹽1克 。
步驟2
上海青對(duì)半切開(kāi) ， 放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
茄子去皮 ， 切長(zhǎng)條 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
姜切末 。【醬香紅燒茄子的做法 醬香紅燒茄子怎么做】
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時(shí) ， 下入豆瓣醬、蒜末、姜末炒出香味，放入茄子炒至變軟，放入生抽、蠔油、鹽，炒勻，燜煮3分鐘 ， 倒入水淀粉勾芡 。
步驟8
盛入盤(pán)中，撒上蔥花，放入上海青擺盤(pán)裝飾即可 。
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