步驟1
食材：茄子500克，雞蛋2克，面粉100克 。調(diào)味料：食用油30克，番茄醬5克，鹽2克，十三香2克，白糖3克，醋2克，水淀粉3克 ， 白芝麻2克 。
步驟2
【脆皮茄子怎么做 脆皮茄子的做法】茄子去皮，切條，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘 。
步驟3
面粉中打入雞蛋，加入十三香，拌勻，調(diào)成面糊 。
步驟4
鍋中油溫6成熱時 ， 將茄子裹上面糊，放入鍋中，炸至金黃 ， 撈出 。
步驟5
鍋中留少許底油，放入番茄醬、白糖、醋，炒勻，加入30毫升 ， 清水，倒入炸好的茄子 ， 炒勻，淋入水淀粉 ， 炒勻，盛出，撒白芝麻 。
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