【小麥和大麥有什么區(qū)別】
1、外形區(qū)別：小麥成熟后，果皮呈黃棕色，形狀偏扁平 ， 呈橢圓或圓形，兩端稍尖或鈍圓，里面是白色粉狀；而大麥果實(shí)呈若院校 ， 籽粒被麩殼包裹 。
2、營養(yǎng)成分區(qū)別：小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀、維生素B2、煙酸、維生素B1、粗纖維、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、卵磷脂及少量谷甾醇等多種人體必需營養(yǎng)成分 。大麥含蛋白質(zhì)含量少 ， 但富含多種微量元素及維生素、膳食纖維、脂肪，還含有超氧化物歧化酶、細(xì)胞色素氧化酶等活性酶類 。
小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，代表種為普通小麥，是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料 。小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用 。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū) ， 中國是世界較早種植小麥的國家之一 。
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