步驟1
準(zhǔn)備食材：雞肉300克，竹筍100克 ， 冰糖50克，姜1塊，香蔥1根 ， 老抽1湯匙，生抽1湯匙，花椒10粒，香葉1片，油適量
步驟2
蔥切段 。
步驟3
姜切片 。
步驟4
竹筍切滾刀塊 。
步驟5
雞肉切塊 。
步驟6
雞塊冷水下鍋，加蓋開(kāi)火焯水 。
【竹筍燜雞怎么做 竹筍燜雞的做法】步驟7
待雞肉煮至變白色 ， 撈出，瀝干水分備用 。
步驟8
重新?lián)Q一鍋清水，下入竹筍煮3分鐘 。
步驟9
煮去苦澀感，焯好撈出備用 。
步驟10
鍋中熱油，倒入雞塊，小火煎至金黃色，盛出 。
步驟11
鍋中留油，放入冰糖，炒至融化，呈焦糖色時(shí)倒入雞塊翻炒 。
步驟12
待雞塊均勻裹上糖色后，放入姜片和蔥段 。
步驟13
加入生抽、老抽翻炒片刻 。
步驟14
再把雞肉倒入煲中，倒入適量清水，加蓋大火煮開(kāi) 。
步驟15
放入少許花椒 ， 并倒入筍塊，加入香葉 。
步驟16
蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮30分鐘 ， 湯汁收至粘稠，即可出鍋 。
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