步驟1
主料：鮮貝200克 。輔料：小蔥1根、姜1塊、水發(fā)香菇4朵、胡蘿卜50克、青椒1個、雞蛋1個、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、水淀粉2湯匙、油適量 。
步驟2
姜切末，蔥切蔥花，香菇切?。?胡蘿卜切丁 ， 青椒切丁 。【油爆鮮貝怎么做 油爆鮮貝做法是什么】
步驟3
鮮貝中加入鹽、雞蛋、水淀粉拌勻腌制10分鐘 。
步驟4
碗中加入料酒、味精、水淀粉兌成芡汁 。
步驟5
起鍋倒油 ， 油溫5成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油 。
步驟6
鍋內倒油，加入蔥、姜爆香 。
步驟7
再倒入香菇丁、胡蘿卜丁、青椒丁、鮮貝翻炒2分鐘 。
步驟8
最后倒入芡汁，翻炒均勻即可 。
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