步驟1
食材：豬皮300克、姜2克、小蔥3根、大蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、香菜1根 。調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1個(gè)、花椒1克 。
步驟2
1根小蔥切蔥花 。
步驟3
干辣椒切段 。
步驟4
香菜切段 。
步驟5
大蒜切末 。
步驟6
姜切片 。
步驟7
鍋內(nèi)倒入適量水 ， 放入豬皮、料酒、姜片、2根小蔥、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分鐘 ， 撈出冷卻 ， 切長(zhǎng)條 ， 放入盤(pán)中 。
步驟8
取小碗，放入干辣椒、蒜、鹽、白糖、胡椒粉 。
步驟9
熱鍋倒油，油溫6成熱 ， 淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌勻 。
步驟10
將拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可 。【涼拌豬皮的做法 涼拌豬皮怎么做】
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