“熟鴨血”也叫“鴨血豆腐”，是鮮鴨血經(jīng)過過濾、凝固、封口、蒸煮、冷卻、儲存的加工工藝后，形成的暗紅色豆腐狀的塊狀物 。鴨血豆腐由于經(jīng)過了巴氏殺菌后，微生物、酶、活性物質(zhì)被滅活后，可以在2~5℃存儲條件下保存90天 。
預(yù)包裝之后的熟鴨血，不僅保質(zhì)期更長，也更安全衛(wèi)生 。
所以，只要你在購買時多花點心思，鴨血依然是餐桌上一道美味的菜品 。
本文科學(xué)性已由 國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（上海）檢驗工程師 趙琨 審核
【你吃的火鍋鴨血里，可能根本沒有鴨】作者 | 果凍橙
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