1、和面階段：和面不充分，酵母混合不均勻，使得面團(tuán)在發(fā)酵過程中的氣泡大小不一，導(dǎo)致饅頭起泡 。
【饅頭出鍋時為什么皮會起泡】2、醒發(fā)或蒸制過程滴了水：饅頭坯上滴了水，也會導(dǎo)致饅頭表皮起泡 。
3、產(chǎn)品使用量不當(dāng)：饅頭改良劑中含有各種酶制劑，使用量過大時，會出現(xiàn)饅頭表皮起泡現(xiàn)象 。建議參考說明書的使用量 ， 適當(dāng)降低添加量即可 。
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