【大米霉了可以吃嗎】大米產(chǎn)生霉變，時間長了會產(chǎn)生“黃曲霉菌” 。因為黃曲霉素一則洗不掉，二則經(jīng)高溫煮沸也無法去除，一定不要吃發(fā)霉了的大米 。長期食用發(fā)霉的大米會致癌 。一旦發(fā)現(xiàn)大米有霉味或顏色有變化，就不應再繼續(xù)食用，因為這樣的大米含有大量的黃曲霉素 。即使將發(fā)霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取 。因為此種做法，雖然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往會存在于余下的食物中，食用后仍可能引發(fā)食物中毒 。
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