【如何使雞血鮮嫩不應急要?】我家的做法可以參考一下：在碗里裝1/4的水 ， 放少少鹽攪拌一下 ， 殺雞的時候 ， 讓雞血流在碗里（動作要快） ， 稍攪動一下 ， 靜放 ， 等自動凝固后 ， 加一些涼水 ， 然后用刀劃成幾塊 ， 備用 。
吃的時候先燒一點開水 ， 將血塊放入 ， 變色后（十幾秒吧）后撈出 ， 放在涼水里 。
最后 ， 可以按自己喜好做成菜了 。但時間都不要太久 ， 久了就硬了 。
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