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干響螺肉的做法大全集 海螺肉怎么做好吃

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【干響螺肉的做法大全集 海螺肉怎么做好吃】
海螺片怎么炒好吃 1、準(zhǔn)備材料：干響螺片15克、胡蘿卜1條、湯料包一個(gè)、 豬展肉400克、油少許、鹽2小勺、清水2000毫升、姜1小塊 制作步驟：豬展肉洗凈后沸水煮燙數(shù)分鐘 ， 撈起 。響螺片提前浸泡2個(gè)小時(shí) 。  2、原料：響螺肉300克 ， 青紅椒各1只 ， 紹酒10克 ， 大蒜片5克 ， 味精5克 ， 蔥段3克 ， 鹽、生粉適量 。凈響螺肉洗去黏液 ， 用刀批成薄片 ， 青紅椒切成三角塊備用 。  3、將豬展肉洗凈后焯水撈起 。響螺片放入容器中加水浸泡2個(gè)小時(shí)備用 。將豬肉 ， 響螺片 ， 姜塊加水一起放入鍋中 。蓋上鍋蓋 ， 啟動(dòng)大骨湯功能燉煮3小時(shí) 。燉煮2小時(shí)后暫停程序放入胡蘿卜塊再開啟程序 。  4、小技巧：干響螺片一定要泡時(shí)間長(zhǎng) ， 用水泡軟 ， 然后放入高壓鍋 ， 放水（最好是高湯）、蔥、姜、料酒壓15分鐘 ， 然后再做菜 。泡好的響螺片軟糯且有彈性 ， 味道鮮美 ， 可與其它原料搭配烹制成不同的菜肴 。  5、先將螺頭去腸洗凈 ， 然后把姜放入滾水再放螺頭飛水 ， 再用清水洗凈 。雞洗凈飛水備用（可斬件或原只煲）之后等水滾將飛過(guò)水的螺頭和雞連清補(bǔ)涼藥材、蜜棗一起放入煲中 。大火煲30分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí) 。  做法：海螺不用煮熟 ， 生的用錘子砸碎外殼 。取肉 ， 洗凈泥沙碎殼 。藍(lán)色的是苦線 ， 用剪刀剪掉 。海螺黃單放 ， 螺肉切片 ， 越薄越好 。切好的海螺片放料酒、生抽拌一下 。蔥姜、尖椒、胡蘿卜切片 。  海螺洗凈 ， 鍋里倒水燒開放入海螺煮5分鐘 。撈出放涼備用 。等海螺放涼的時(shí)間準(zhǔn)備蔥姜蒜和辣椒哈 。洗凈切絲就可以 。將海螺弄出來(lái) 。這個(gè)是海螺的黃 ， 可以吃的 。有的不經(jīng)常吃海鮮的會(huì)把它當(dāng)成海螺的粑粑 。  可以做法韭菜炒海螺 ， 具體做法如下：材料：海螺肉150克 ， 韭菜150克 ， 花生油35克 ， 醬油10克 ， 精5克 ， 料酒15克 ， 大蔥10克 ， 生姜5克 ， 大蒜5克 ， 精鹽25克 ， 芝麻10克（焙好） 。  在鍋中放油75g燒至六成熱 。下入螺片炒散 ， 再放入青椒段、青花椒過(guò)油 ， 起鍋 。留油(大約45克)于鍋內(nèi) ， 烹入料酒炒至均勻 ， 再放入泡紅椒段、姜蔥蒜片翻炒烹入味 ， 起鍋完成 。  1、溫拌海螺：將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中 ， 加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可 。醬爆海螺：鍋里放油 ， 待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香 ， 然后放入醬 ， 醬炒出香味后下入海螺翻炒 。  2、準(zhǔn)備好海螺、青紅椒、香菜 。海螺洗刷干凈 ， 放入蒸鍋蒸15分鐘 。青、紅椒切片、香菜切段備用 。用叉子將肉取出來(lái) 。去除掉尾部的黑色部分 。將海螺片成薄片 。取一大碗 ， 加入海螺肉片、青紅椒、香菜段 。  3、海螺肉這樣炒：海螺經(jīng)過(guò)焯燙后 ， 把螺肉取出 ， 洗凈備用 。配菜清洗干凈 ， 改刀備用 。起油鍋 ， 把荷蘭豆放入炒制 。放入紅椒與香芹段 ， 炒至斷生 ， 然后盛出備用 。起油鍋 ， 把荷蘭豆放入炒制 。  4、海螺洗刷干凈 ， 放入蒸鍋蒸12分鐘 ， 取出螺肉 。去掉螺腦(紫色的部分) ， 將螺肉切片 。青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲 。將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中 ， 加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可 。 

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