食材：1根大蔥 ， 羊腿肉300克 ， 少許姜絲和小米椒
調(diào)料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蠔油10克、老抽10克、料酒20克
做法：
1 ， 首先把大蔥切成絲 ， 大蔥直接斜刀切即可 。
2 ， 羊肉切成小小的薄片 ， 因?yàn)槭切〕?nbsp;， 所以要切薄一點(diǎn) 。
3 ， 將切好的羊肉倒入少許料酒、1勺蠔油、少許生抽、1勺味精、1勺生粉、少許老抽抓拌均勻 ， 腌制十分鐘 ， 這樣腌制過(guò)的羊肉能有效去除膻味 。
【圈哥炒孜然羊肉家常做法?】4 ， 炒鍋放油燒熱 ， 加入姜絲炒出香味 。然后放入腌制好的羊肉 ， 把羊肉水分煸干 。
5 ， 羊肉水分炒干之后 ， 加入1勺辣椒面 ， 少許孜然粉 。
6 ， 繼續(xù)翻炒片刻然后用盤子盛出來(lái) 。
7 ， 再次把鍋中油溫?zé)裏?nbsp;， 放入小米椒爆炒 ， 把小米椒的辣味激發(fā)出來(lái) ， 然后放入大蔥絲 。
8 ， 把蔥絲炒散之后放入羊肉 。必須大火爆炒 ， 鍋氣要足 ， 這樣才能夠使羊肉香味四溢 。
9 ， 然后加入少許老抽使顏色更加紅潤(rùn) 。喜歡吃香菜的朋友也可以加點(diǎn)香菜 ， 增加其香味 。
10 ， 繼續(xù)翻炒片刻 ， 淋入芝麻油 ， 即可起鍋裝盤 。
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