高血脂是發(fā)病率較高的代謝性疾病，其發(fā)病原因主要跟飲食息息相關(guān) 。醫(yī)生多次強(qiáng)調(diào)應(yīng)低脂飲食，但低脂飲食并不代表著純素食，長時(shí)間素食可能會(huì)造成血脂升高，影響病情治療 。
為什么長時(shí)間吃素食也會(huì)造成血脂升高？
機(jī)體利用碳水化合物合成膽固醇以及甘油三酯，完全拒絕肉類無法阻止此過程發(fā)生，反而因純素食使得體內(nèi)缺少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。沒有提供充足蛋白質(zhì)時(shí)，易造成肌肉流失，使得代謝能力下降，體脂率升高，影響血脂控制 。另外，雖然部分人完全不吃肉，但在制作素食方面會(huì)添加太多油脂及調(diào)味料；或是經(jīng)油炸方式制作素食，難免造成油脂攝入超標(biāo) ?？偟膩碚f，不能完全純素食，以免導(dǎo)致低蛋白血癥，當(dāng)體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)時(shí)可影響肝臟運(yùn)輸脂肪，極有可能造成高脂血癥 。對(duì)高血脂者而言，需提供足夠優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，控制飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇攝入量 。
血脂異常者怎樣正確吃葷？
1、選擇新鮮的蛋類
選擇水煮白雞蛋，不建議吃鹵蛋、加鹽或加堿的蛋類 。蛋黃中含有大量膽固醇，隨著加工時(shí)間越長，越易發(fā)生氧化，發(fā)生氧化的膽固醇可損害血管內(nèi)皮 。膽固醇未超標(biāo)的情況下，僅單純性甘油三酯超標(biāo)，每天可以吃一個(gè)全蛋；血液中膽固醇超標(biāo)時(shí)，一星期蛋黃攝入量控制在4個(gè) 。
2、遠(yuǎn)離肥肉或加工肉
無論是紅燒肉、雪花牛肉，還是梅肉、排骨均屬于高脂肪肉類；動(dòng)物內(nèi)臟和蟹黃中含有太多膽固醇；午餐肉、火腿腸、香腸和培根等也含有太多脂肪 。日常應(yīng)選擇去皮的雞鴨肉、魚蝦肉和瘦紅肉 。
3、遠(yuǎn)離飽和度較高的油
不能以動(dòng)物油當(dāng)做烹調(diào)油，如豬牛羊油、黃油等，也不可用椰子油和棕櫚油，因?yàn)槠渲泻囡柡椭?。同時(shí)也少吃烘焙食品和高熱量零食，如起酥面包、蛋糕、曲奇和餅干等 。一般食物口感較酥、質(zhì)地松軟、滑膩的食物含太多飽和脂肪 。
【素食也會(huì)升高血脂 血脂異常者怎樣正確吃葷】溫馨提示
嚴(yán)格控制總膽固醇攝入，最好控制在300毫克以內(nèi) 。合理補(bǔ)充Ω-3脂肪酸，可以從深海魚和植物油中獲??；多吃新鮮蔬菜和水果，其中含水溶性膳食纖維，可抑制膽固醇合成 。植物油盡量選擇菜籽油、橄欖油和花生油，每天油攝入量不能超過25克 。
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