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辣椒茄子咸菜的家常做法 熟辣椒咸菜的做法

云知道辣椒咸菜

【辣椒茄子咸菜的家常做法 熟辣椒咸菜的做法】
青椒咸菜的做法 1、準(zhǔn)備小茄子，小茄子處理干凈，熱油下鍋煸炒，多放些油 。炒蔫巴后出鍋，把香菜切大段，下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋 。放在剛才炒好的小茄子上 。生辣椒切段，加到茄子，香菜里 。  2、辣椒洗干凈晾干，用小刀在每個(gè)辣椒上劃開一條口方便入味，口越大入味越快 。姜切薄片備用，用量隨意 。蒜切片，用量隨意 。  3、茄子咸菜腌制做法如下：用料：茄子、青紅辣椒、食鹽、白糖、花椒、大蒜、生姜、白酒 。把新鮮茄子洗干凈，瀝干水分 。一定要買最嫩的茄子，不要買老茄子 。青紅辣椒也用清水沖洗干凈，瀝干水分 。  4、材料：茄子適量；輔料：食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量、香菜適量 。將小茄子、辣椒洗凈、控干水，香菜洗凈備用 。  5、食材：茄子1000克、小米辣10個(gè)、青紅尖椒300克、大蒜1頭 。  主料：黃瓜500g、辣椒100g 。輔料：油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30g、姜20g、糖1勺、醬油適量 。把黃瓜秧去掉 。洗凈加少許鹽泡一會(huì) 。沖洗干凈控干水分 。青椒洗凈加少許鹽泡一會(huì) 。  步驟：把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入兩大茶匙鹽殺殺水分 。把材料都準(zhǔn)備好：蔥，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香葉，八角 。  腌制辣椒咸菜的方法如下：辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽逐個(gè)戳小洞 。備鹽，和米酒，燒開水后盛出等待完全冷卻 。將辣椒裝盆里，加鹽拌勻 。倒入米酒，拌勻后靜置半小時(shí) 。  腌辣椒咸菜的做法：辣椒切絲(也可以切小段) 。放少量鹽(腌10分鐘) 。  腌咸菜（辣菜）的做法步驟 步驟 1 space 先去野外摘一車野辣菜，野地里到處都是 步驟 2 space 洗干凈，吊在戶外吹一天，稍微控干的水分 。步驟 3 space 一層菜一層鹽，用手用力揉，把鹽抹均勻 。  首先把尖椒洗凈控干水 。鍋里放油，油不要放太多比平時(shí)炒菜的油多一點(diǎn)即可，溫?zé)岬臅r(shí)候下尖椒，火不要太大 。尖椒快煎好的時(shí)候把香菜也放里稍稍煎一個(gè)即可 。鍋放底油放花椒，大料 。這是為了煎出香味 。  1、用干凈的手抓辣椒往壇子（壇子提前清洗干凈，一定要無水無油）里塞，可以適當(dāng)?shù)挠檬謮壕o，一直裝完，最后把濃鹽水淋上去，加涼開水即可，蓋上蓋子，一般腌制一個(gè)月左右就有香噴噴超級爽脆可口的腌辣椒了 。  2、主料：黃瓜500g、辣椒100g 。輔料：油少許、鹽30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2個(gè)、大蒜30g、姜20g、糖1勺、醬油適量 。把黃瓜秧去掉 。洗凈加少許鹽泡一會(huì) 。沖洗干凈控干水分 。青椒洗凈加少許鹽泡一會(huì) 。  3、腌制青辣椒的材料：平時(shí)腌制青辣椒時(shí)需要準(zhǔn)備青辣椒五千克，食用油兩百五十克，醬油五百克，食用鹽五百克，白糖適量，另外再準(zhǔn)備適量的花椒、大料等調(diào)味料 。  咸菜炒雞蛋 。咸菜炒臘肉，咸菜燉肉丸子，咸菜拌黃瓜 。都可以啊，味道也是上等 。  咸菜頭先切成片，泡水出咸味，多換兩次水 。咸菜切絲備用，把蒜末、干紅辣椒、蔥切好備齊 。熱油鍋，下蒜末和辣椒炒香 。下咸菜絲一起炒，免加鹽，加一點(diǎn)糖調(diào)味，最后撒蔥花即可 。  將自制的咸菜切碎 。將切好的咸菜洗凈 。干辣椒切段 。生姜大蒜切片 。青椒切片 。鍋中放油，姜蒜干辣椒爆香 。倒入切好的青椒和咸菜翻炒兩分鐘 。加入鹽、雞精翻炒均勻 。出鍋，裝盤 。  食材：咸菜1個(gè)、糖少許、蠔油1勺、芝麻油少許、蒜2顆、辣椒1顆 。咸菜用清水浸泡10分鐘去掉多余鹽分 。咸菜浸泡后洗凈，碼放整齊，切絲 。辣椒、蒜洗凈，切好備用 。起鍋熱油，放入辣椒、蒜爆香 。  醬疙瘩頭咸菜洗凈切細(xì)條 。把切好的醬疙瘩頭咸菜條用清水泡上20分鐘，中間換兩次水，去掉鹽分 。豬五花肉切細(xì)條，這樣吃起來好找 。紅辣椒切小段、姜切小段 。鍋里倒入食油，油適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)，放花椒、姜段炒香 。  鍋內(nèi)加水，下入咸菜絲汆水，汆水主要是去除咸菜絲的咸味，沒有提前泡水，又急著吃可以用這個(gè)方法，水燒開后煮2分鐘左右，然后撈出來控水 。

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