【蝦米干炒什么好吃?】用料
皺皮辣 2只
蝦米 半飯碗
蒜 2瓣
姜 3片切絲
小蔥 4根
鹽 小半勺
雞精 小半勺
豆豉 小半勺
生抽 一勺
青椒炒蝦米的做法步驟
步驟 1
準備工作： 1、選辣椒 。這道菜的靈魂就在于選辣椒，線椒和杭椒辣一點，皺皮椒不辣 。看個人口味選擇 。要顏色好看可以切一半紅辣椒（不是小米辣，紅色線椒就行，要不然太辣了） 2、切菜的時候倒小半飯碗蝦米清水泡一泡，拿出來瀝干，去除雜質(zhì)，后面炒也不容易糊鍋 。
步驟 2
熱鍋熱油（最好放點豬油），油稍微多一點點，蝦米挺吸油的 。青椒和姜蒜下鍋，小半勺鹽，辣椒不容易入味，需要和鹽一起炒 。炒熟辣椒，不然會辣 。
步驟 3
泡好的蝦米瀝水倒進來，同時放小半勺雞精、二勺無鹽生抽 。猛火爆炒半分鐘，最后鍋邊加一點點水，防止火氣太大，也為了蓋澆飯是比較濕潤好入口 。
步驟 4
最好把蔥段丟進來翻炒幾下，出鍋 。
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