茄子，在中國(guó)的菜肴中可謂是名列前茅 。因?yàn)樗d軟嫩滑、顏色鮮亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，且值得嘗試的烹飪方法多樣 。其中較為受歡迎的就是——紅燒茄子 。
紅燒茄子是一道經(jīng)典的家常菜，不僅可以搭配米飯，面食等主食一起食用，也可以當(dāng)做素菜下酒 。今天給大家分享的是一份簡(jiǎn)單又好吃的紅燒茄子的家常做法 。
用料：1. 茄子：3-4根
2. 細(xì)蔥末：適量
【紅燒茄子的家常做法簡(jiǎn)單又好吃】3. 姜末：適量
4. 蒜末：適量
5. 食用油：適量
6. 鹽：適量
7. 生抽：適量
8. 紅糖：適量
9. 雞精：適量
10. 水淀粉：適量
步驟：步驟一：準(zhǔn)備工作1. 茄子先洗凈切成約2cm見(jiàn)方的塊，稍微用鹽腌一下15分鐘，有助于去掉多余的水分 。
2. 準(zhǔn)備細(xì)蔥末、姜末、蒜末，備用 。
步驟二：油炸茄子1. 熱鍋涼油，油量比平時(shí)多一些，油加熱至七八成熱時(shí)，用中小火將茄子炸至金黃色撈出瀝油備用 。
2. 接著熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，稍稍煸炒幾下 。
步驟三：煮紅燒茄子1. 加入適量清水，燒開(kāi)后，放入之前炸好的茄子塊 。
2. 加入適量生抽、鹽，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，讓茄子均勻呈現(xiàn)紅燒的色澤，吸收了湯汁的味道 。
3. 加入紅糖1-2勺、一小勺雞精，再繼續(xù)燉煮5分鐘 。
4. 在最后一步可以按照口味嘗試增加少許的老抽，調(diào)整顏色細(xì)節(jié) 。
步驟四：收汁放入水淀粉，轉(zhuǎn)大火收汁即可，最后撒上適量蔥花末作為點(diǎn)綴 。
溫馨提示：1. 在炸茄子的過(guò)程中，可以加入少許淀粉，可以讓茄子炸得更加脆嫩 。
2. 紅糖作為調(diào)味料，可以增添紅燒茄子的口感 。
3. 適量的雞精調(diào)足味道，不建議加太多，不利于健康 。
4. 在紅燒茄子快收汁的階段，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一點(diǎn)料酒增加口感 。
總結(jié)：
如果你也是茄子的愛(ài)好者，可以多了解更多有關(guān)茄子的菜品，也可以嘗試更加別樣的做法 。給生活添加新的色彩 。
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