【如何醬雞腿更好吃 醬香雞腿肉怎么做】
醬雞腿的正宗做法 1. 做法： 先將雞腿放開水鍋中燙過洗凈； 然后放在老醬湯鍋中，煮熟透入味撈出，涼后改刀裝盤 。制作要訣：老醬湯：醬油、紹酒、鹽、糖、蔥、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多種中藥材香料熬制而成 。2. 雞腿肉洗凈切塊，用料酒、鹽腌制10分鐘 。生姜切片，大蔥切段備用 。起鍋燒熱，加油適量，下入雞腿肉煸炒至金黃色 。加入姜片、大蔥段，淋入料酒，翻炒均勻 。3. 醬雞腿（湯也有用）的做法 雞腿加料酒蔥姜炒水去腥 雞腿焯水同時 另起鍋加一勺醬油一勺料酒蔥姜八角花椒煮開，將焯好的雞腿放入，大火煮開 關小火燉 。半小時后加少量鹽，再燉半小時 。4. 準備食材 。琵琶腿剔去骨頭 。切成栗子大小的塊兒，洋蔥切塊兒 。雞腿肉中加少許淀粉和料酒上漿 。鍋中放油，油熱放雞腿肉過一下油，盛出待用 。洋蔥放油鍋中稍微煸一下，盛出待用 。姜片熗鍋 。5. 將雞腿去凈殘毛，沖洗干凈，放入開水中氽燙一下，去除血水后撈出，洗凈備用 。坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色 。6. 做法一 材料：去骨雞胸肉900公克（據(jù)說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克 。7. 接著倒入啤酒至雞腿的一半高度即可，加糖、料酒2湯匙、醋，用大火煮開鍋后轉中小火煮20分鐘，期間要把雞腿翻面，加適量鹽調(diào)味，最后大火收汁，注意保留一些湯汁 。將雞腿盛出，把剩的汁澆在雞腿上 。這道醬雞腿就完成了 。8. 將雞腿去凈殘毛，沖洗干凈，放入開水中氽燙一下，去除血水后撈出，洗凈備用 。坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色 。9. 第五步：此時，倒入適量的開水，水量大約為雞腿的三分之二就可以了 。加入適量的料酒、生抽、老抽（為了讓醬雞腿的顏色看起來更好看更有食欲一些），再放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分鐘 。10. 干蔥去皮洗干凈切成片狀 。蒜頭去皮洗干凈剁碎 。姜洗凈切絲 。取一深盤，把干蔥，姜絲，蒜末放入，再勺入柱侯醬、蠔油、料酒、色拉油 。攪拌均勻成為醬汁 。雞腿洗干凈稍微瀝干一下水分 。11. 準備工作：先將雞腿洗凈，去掉多余的脂肪和骨頭 。然后在雞腿上劃幾刀，這樣可以使調(diào)味料更容易滲透進去 。腌制：在雞腿上均勻地抹上腌料，可以使用鹽、糖、醬油、生姜、蒜等 。
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