荷包蛋是我們經(jīng)常吃到的食物，相對(duì)其他菜，荷包蛋的好處是方便快捷又營(yíng)養(yǎng)，而荷包蛋分為兩種，一種是油煎荷包蛋，另一種是水煮荷包蛋，這兩種荷包蛋主要是烹飪方式和口感不一樣，但是有一點(diǎn)是相同的，就是雞蛋的蛋黃是完整圓潤(rùn)的，并不會(huì)散開(kāi) 。
【水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘鍋?】（1）鍋中多加水
想要荷包蛋不粘鍋，煮荷包蛋的水一定要多，這樣荷包蛋才有可能借助浮力浮起來(lái)，不會(huì)粘在鍋底 。
（2）關(guān)于是否加水、食鹽和醋的問(wèn)題
有人覺(jué)得煮荷包蛋時(shí)先把雞蛋磕入碗中，再加點(diǎn)水，雞蛋更嫩滑，加點(diǎn)醋雞蛋會(huì)凝固得更快，其實(shí)我覺(jué)得這幾樣可加可不加，因?yàn)樗蠛砂安幌裾舻案?，雞蛋不需要打散，因而即使加水，水也不會(huì)融于雞蛋中，就起不到嫩滑的作用了 。
而加食鹽，可以適當(dāng)增加荷包蛋的口感，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好來(lái)即可 。
而加醋雖然可以加速雞蛋的凝固，但是效果也不明顯，反而加醋煮的荷包蛋，蛋白會(huì)分層，口感更渣，吃起來(lái)沒(méi)有直接水煮的荷包蛋那么嫩滑 。
（3）先大火燒開(kāi)水，再轉(zhuǎn)小火下雞蛋
做水煮荷包蛋，鍋中倒入足量的水后，開(kāi)大火燒開(kāi)至冒泡，再把火關(guān)到最小，然后磕入雞蛋，接下來(lái)就用小火煮，不要去攪動(dòng)雞蛋，直到雞蛋的蛋白都凝固了，就用鍋鏟鏟一下雞蛋的底部，喜歡吃溏心蛋的就可以盛出來(lái)了，不喜歡的就繼續(xù)用中小火煮一分鐘左右，不要煮太久，以免雞蛋口感變柴 。
--注意：水煮荷包蛋，不要冷水下鍋，以免雞蛋煮太老，而且會(huì)煮散，把水燒至冒大泡，磕入雞蛋，雞蛋受熱快速凝固，就不容易粘鍋 。
水煮荷包蛋特殊方法介紹：所需食材：新鮮雞蛋1個(gè)、清水半鍋、食用油少量
所需工具：普通鍋、不銹鋼圓形湯勺、鍋鏟
具體做法：
第一步，鍋中燒半鍋水，完全燒開(kāi)，一直用大火，因?yàn)檫@里雞蛋先不放鍋里煮，不用擔(dān)心雞蛋會(huì)散開(kāi) 。
第二步，不銹鋼湯勺里面滴幾滴油，均勻地抹開(kāi)，把雞蛋敲進(jìn)去 。
第三步，把湯勺置于開(kāi)水的上方，湯勺的底部浸入開(kāi)水中，注意不要讓開(kāi)水進(jìn)入湯勺里面，以免雞蛋開(kāi)花，繼續(xù)用大火，等雞蛋的蛋白漸漸凝固 。
第四步，等雞蛋的蛋白凝固后，用筷子輕輕戳雞蛋的邊緣，讓雞蛋脫離不銹鋼勺，然后把荷包蛋放在水中，稍微煮一會(huì)就可以撈出來(lái)，喜歡吃溏心蛋的就不用多煮，不喜歡吃的，可以用筷子輕輕按壓蛋黃，根據(jù)軟硬程度來(lái)判斷蛋黃是否凝固 。
就這樣，一個(gè)外形好看、口感嫩滑的水煮荷包蛋就做好了，完全避免了粘鍋的可能，大家可以試試哦 。
做一個(gè)漂亮又嫩滑的水煮荷包蛋需注意什么？（1）如果用不銹鋼勺來(lái)做水煮荷包蛋，勺子里面必須抹油，這樣蛋白凝固后，才容易脫模 。
（2）不銹鋼勺子中的荷包蛋在蛋白凝固之后放入水中繼續(xù)煮時(shí)，也要把火力減小，以免開(kāi)水翻滾，把蛋黃煮開(kāi)花 。
（3）想要雞蛋口感嫩滑，只需注意一點(diǎn)，就是雞蛋不要久煮，久煮的雞蛋口感很柴，在蛋白凝固之后，煮至蛋黃表面變色，接著煮一兩分鐘就可以了，或者可以煮至蛋黃變色就關(guān)火，蓋上鍋蓋用余溫把蛋黃燜熟即可 。
（4）水煮荷包蛋本身不需要有太多味道，因此煮的時(shí)候無(wú)需加鹽，口感會(huì)更嫩滑，可以在煮好之后根據(jù)口味加糖或者鹽都可以 。
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