先菜后肉
吃火鍋，大部分人都是先肉后菜 。痛快地涮兩盤子肉，再涮點菜補充一下，其實這樣的方法很不可取，雖然牛羊肉的脂肪含量比較低，但大量的涮肉很容易讓人一下子吃進去不少的脂肪，最后補充的那點菜就可以忽略不計了，如此熱量，每逢冬季胖幾斤的預(yù)言，一定可以實現(xiàn) 。蔬菜本身含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用 。
調(diào)料清淡少鹽
火鍋非常注重調(diào)料的選擇，隨著各式火鍋的推出，搭配各種調(diào)料，沙茶醬、辣椒醬、海鮮醬、麻醬等都是火鍋中必不可少的調(diào)料，但刺激的調(diào)料建議少選，本身吃火鍋，大家就喜辣、喜咸，鍋底往往是純辣或鴛鴦鍋，調(diào)料再重口味，整體會對腸胃刺激很大，吃的時候很爽，但卻非常容易上火，對身體無益 。讓本是養(yǎng)生的火鍋吃成了傷身的菜肴，就不劃算了 。
入嘴宜溫不宜燙
吃炒菜的時候，上菜就比出鍋的時候低了幾度，可以入口了，但火鍋是現(xiàn)吃現(xiàn)涮的菜品，大家往往喜歡吃剛涮好的食物，但這種做法非常不可取，據(jù)了解，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃ 。如果是高溫加麻辣的話，口腔和食道就受到了很大的傷害，雖然當(dāng)時很痛快，但也非常容易引發(fā)炎癥和潰瘍，一定要注意 。尤其是丸類菜品，往往內(nèi)部還有熱汁，更要注意，避免燙傷 。
涮煮時間要適宜
火鍋之所以大受歡迎，還有一個原因就是一個鮮字，所有食材都是隨吃隨涮，都說毛肚要“七上八下”，鴨腸要“提三擺三”，牛肉丸要煮久一點……各種食材要根據(jù)其特性把握好火候，既要熟又要鮮，總的原則就是肉類的多涮涮，菜類的少涮涮，一次不要煮太多，吃多少涮多少，味道最好 。
火鍋湯不喝為宜
【天冷火鍋的正確吃法?】火鍋湯因為底料不同，有的火鍋湯很鮮美，在涮各種食材前先來碗火鍋湯暖暖胃，但是經(jīng)過一個多小時的涮煮之后，火鍋湯就不太適宜飲用了，主要是涮煮過肉類、蔬菜的湯中有很多嘌呤、脂肪和亞硝酸鹽、草酸等，少喝為宜 。
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