【拉面澆頭的做法】1、將大頭菜切成絲 。
2、將雞蛋打到碗里，放少許鹽，打散 。
3、將牛肉切丁 。
4、放入蛋液中調(diào)勻 。
5、下油鍋炸制金黃色 。盛出來(lái)備用 。
6、用余油煸炒大頭菜 。
7、此后倒入牛肉丁一起翻炒均勻 。
8、盛入盤(pán)中 。面澆頭就做好啦 。
9、用湯鍋將面煮熟，撈到飯碗里 。
10、將做好的澆頭倒在面上 ， 就可以趁熱吃了 。
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