原料
豬肉 (適量)
花椒適量，香葉適量，鹽適量
1/準(zhǔn)備好肉 ，切記不要洗 ，放到盆里 ，最好選瘦一點(diǎn)的，熱一熱鍋?zhàn)樱?放入鹽和花椒 ，如果有香葉也放進(jìn)去 。
2/炒到鹽有些發(fā)黃 ，花椒粒散發(fā)出很濃的香氣 ，就算炒好了，肉用紙巾擦干凈上面的污水， 然后抹上白酒， 均勻的抹開。
3/再均勻的抹上花椒粒和鹽炒過的混合物， 全部抹上去，找一個(gè)密閉的瓶子 ，把肉塞進(jìn)去，48小時(shí)后 取去肉 倒掉瓶子里的水 。
4/在肉上戳個(gè)洞， 把棉線插進(jìn)去， 打結(jié)， 這樣就可以方便曬了，掛到通風(fēng)處曬3日以上，建議瘦肉多曬4天左右，肥肉很多曬一周 。
5/洗干凈肉 把上面花椒什么都洗掉， 然后冷水下鍋，放入蔥結(jié) 和生姜片 以及料酒， 煮到滾開 。
6/撈起來， 冷水沖一下， 祛除表面浮沫 ，然后蒸鍋內(nèi)加水， 這個(gè)放盤子， 上蒸鍋 。
7/拿出來冷卻一下， 切片裝盤 ，就可以開吃啦 ，這樣出來不是很咸 ，可以直接吃 ，配粥也不錯(cuò) 。
【咸肉怎么蒸好吃蒸?】8.美味又好吃的清蒸咸肉的家常做法竅門完成開吃了 。
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