1、主料：豬肉餡500克 。
2、輔料：淀粉100克 ， 雞蛋清1個(gè) ， 紅曲粉，2克 。
【自制火腿腸的配方】3、調(diào)料：食鹽5克，蔥少許，姜少許，五香粉3克，花椒粉5克，白糖3克 。
4、做法：蔥、姜切末，淀粉加蛋清和少許清水調(diào)成糊狀 ， 清水要一點(diǎn)點(diǎn)的加入 。
5、肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻，用手使勁抓，使肉餡細(xì)膩 。
6、再慢慢加入淀粉糊 ， 繼續(xù)用手抓肉餡 ， 一直到肉餡細(xì)膩潤(rùn)滑 。
7、把調(diào)好的肉餡放在錫紙上，卷起，把兩端慢慢的擰緊，錫紙一定要多包兩層，否則兩端擰的時(shí)候容易破 。
8、將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可 。
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