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剝下的羊皮,用啥辦法除毛食用安全?

云知道羊皮

【剝下的羊皮,用啥辦法除毛食用安全?】
鮮羊皮怎么去毛 1、把羊毛除凈的方法 ， 一般普遍采取松脂脫毛法 。把生羊皮放在鍋里加溫融化 ， 把鮮羊皮放入鍋中 ， 使羊皮與松脂均勻的接觸 。停止加溫 ，  待松脂冷卻凝固之后 ， 打碎松脂 ， 羊毛就被松脂除得一干二凈了 。  2、除羊毛一般是從羊腿部分開始 ， 找一根磨刀的鐵棒 ， 以便從腿部插入吹氣孔 ， 將一根吹氣用的塑料導(dǎo)管直接插入羊皮內(nèi) ， 進(jìn)行人工吹氣 ， 把羊皮吹脹 ， 然后用刀從羊的腹部開始縱向割一刀 ， 再從羊腿處往下劃一刀 ， 手工剝離羊皮即可 。  3、首先 ， 剝下的鮮皮要及時清理 ， 即用手工割去蹄、耳、唇、尾等 ， 削去皮上的殘肉和脂肪 ， 然后用清水洗去粘在皮上的泥沙、糞便、血液等臟物 。  4、．下缸硝制 這是一個關(guān)鍵工序 。操作方法：將皮張的面部 ， 慢慢地放人硝水中 ， 待全張皮進(jìn)入硝缸后 ， 用右手捏住頭部 ， 左手緊靠右手?jǐn)D出硝水 ， 把皮張上的硝水?dāng)D干 ， 再全張皮浸入硝水中 ， 依次操作3次 。  5、將羊皮放在大缸里 ， 用清水浸泡1~2天后 ， 將皮張取出 ， 里朝上橫鋪在木桿上 ， 用鏟刀鏟肉里 ， 鏟掉殘留肉 。再用清水沖洗后 ， 加堿、肥皂、洗衣粉等洗滌劑搓洗皮毛 ， 至洗凈為止 。  羊皮剝離完成后 ， 將整只羊用鐵鉤掛在樹上 ， 再將其開膛破肚 ， 直接把整個內(nèi)臟全部拿出來 ， 把羊頭割下即可 ， 羊肺可以食用 。  把羊毛除凈的方法 ， 一般普遍采取松脂脫毛法 。把生羊皮放在鍋里加溫融化 ， 把鮮羊皮放入鍋中 ， 使羊皮與松脂均勻的接觸 。停止加溫 ，  待松脂冷卻凝固之后 ， 打碎松脂 ， 羊毛就被松脂除得一干二凈了 。  首先 ， 剝下的鮮皮要及時清理 ， 即用手工割去蹄、耳、唇、尾等 ， 削去皮上的殘肉和脂肪 ， 然后用清水洗去粘在皮上的泥沙、糞便、血液等臟物 。  通常經(jīng)過24小時的浸水就可達(dá)到目的 ， 為防止脫毛 ， 水溫不宜過高 。為了清除皮板上的油脂 ， 可采用純堿(碳酸鈉)或肥皂洗衣粉液進(jìn)行洗滌 。  1、樓上說得都不錯 。如果是沾上去的毛 ， 可以用清水沖洗；如果是長在皮上的毛 ， 那要用滾開的水將羊皮燙一下 ， 然后再用刀一刮 ， 羊毛就干凈了 。  2、去除羊毛可參考以下3種方法：火堿去毛（不推薦）飯店最常見 ， 通常做法是準(zhǔn)備一個鐵鍋放入堿水 ， 水熱了以后加入羊皮 ， 清理效果雖好 ， 但火堿可能會殘留 ， 而火堿對我們身體有害 。  3、方法在羊肉上涂上一層料酒 ， 然后用火燒一下 ， 不但可以去腥還能把絨毛去掉 。方法另外 ， 還可以用刮胡須刀刮也可以 。  4、羊皮熟制方法：鮮皮的加工 。剝下的鮮皮要及時清理 ， 即用手工割去蹄、耳、唇、尾等 ， 削去皮上的殘肉和脂肪 ， 然后用清水洗去粘在皮上的泥沙、糞便、血液等臟物 。

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