最佳答案石柱美食有石柱莼菜、都巴粉、譚氏竹筒酒、土家野生菌宴、綠豆面、臘蹄子、鲊海椒炒臘肉等 。1、石柱莼菜：莼菜古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，是江南“三大名菜” ， 含蛋白質(zhì)、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養(yǎng)成分 。2、都巴粉：都巴粉是用珍稀植物野生蕨的根制作的淀粉，被人們譽為“黑色食品” 。
石柱美食有石柱莼菜、都巴粉、譚氏竹筒酒、土家野生菌宴、綠豆面、臘蹄子、鲊海椒炒臘肉等 。
【石柱美食】1、石柱莼菜：莼菜古時為貢品，至今已有1600多年的歷史，《晉書》記載“莼菜鱸膾、王爵慕之” 。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物，是江南“三大名菜”（菱白、鱸魚、莼菜），含蛋白質(zhì)、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養(yǎng)成分 。
2、都巴粉：老深山純天然都巴粉 ， 又名蕨根粉，是用珍稀植物野生蕨的根制作的淀粉 。被人們譽為“黑色食品”，古人以“堆盤吹熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃”的詩句贊美 。
3、譚氏竹筒酒：獨特生產(chǎn)方法和灌制工藝，讓酒與楠竹一起生長，是國內(nèi)獨創(chuàng)的復(fù)式發(fā)酵生產(chǎn)工藝 ， 經(jīng)第二次自然發(fā)酵后釀成竹筒酒，采收后只作簡單成品加工處理，而不做任何的再生產(chǎn)或密封加工處理 。
4、土家野生菌宴：黃水森林菇菌種類多，香味和質(zhì)感都十分獨特，加上含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸及維他命，近年更成為健康飲食的一大熱點，不論中外游客都經(jīng)常以菇菌入饌 。
5、綠豆面：綠豆面產(chǎn)于重慶石柱，綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料 。制作時，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡 。
6、臘蹄子：臘蹄子是土家特色菜之一 。最正宗的臘蹄子是每年冬季，土家人把自家的年豬“肢解”后趁著余熱，灑上佐料淹上3~4天，讓其味完全滲入豬肉中 。
7、鲊海椒炒臘肉：辣椒是土家人一年四季的一道家常菜 ， 蒸、炒、煮、鹵、拌、均要放辣椒，“紅油辣子”更是常用的調(diào)料 。鲊辣椒是以石柱紅辣椒和玉米面為主要原料加工而成，將鲊海椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食 。
