原料：牛腩、番茄、洋蔥、大蔥、小蔥、冰糖、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、鹽、油 。
做法步驟：
第1步、食材集合 。
第2步、牛腩切大粒 ， 吃肉就要吃個痛快 ， 大粒才過癮！
第3步、入清水中浸泡30分鐘 ， 去去血水 ， 清洗干凈 。
第4步、冷水入鍋 ， 水中加入小蔥、姜片和料酒2湯匙 ， 水開煮5分鐘 。
第5步、撈出用熱水洗去浮沫 ， 瀝干水分 。
第6步、番茄劃十字刀 ， 入開水中燙一會 。
第7步、起皮后撕掉 ， 切成塊 。洋蔥切小塊 。
第8步、準備輔料：大蔥切段、蒜拍松、姜切塊、其它香料清洗干凈備用 。準備碗汁：味極鮮2湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 攪拌均勻備用 。
第9步、炒鍋入油燒熱 ， 入洋蔥煸炒成透明狀 。
第10步、倒入番茄翻炒均勻 ， 加入1克鹽 。
第11步、炒至番茄軟爛起沙 ， 關火備用 。
第12步、炒鍋入油 ， 冷油入冰糖 ， 小火熬制出現(xiàn)褐紅色 。
【番茄燉牛腩的家常做法?】第13步、倒入牛腩翻炒上色 。
第14步、上色均勻后倒入香料翻炒出香氣 。
第15步、倒入碗汁翻炒2分鐘 。
第16步、將所有食材轉移至砂鍋 ， 倒入沒過食材的開水 ， 將炒制過的番茄和洋蔥一同倒入 。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度 ， 大火煮開 ， 轉小火 ， 加蓋鍋蓋 ， 小火慢燉1.5小時 。
第18步、加入鹽2克調(diào)味 ， 加蓋再燉30分鐘 。出鍋前撿去所有的香料 ， 裝入砂鍋 ， 撒上蔥花 ， 美味完成 。
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