近年來，吃肉過多對環(huán)境造成的影響引起了更多環(huán)保人士的關(guān)注 。不久前,國際環(huán)保組織野生救援發(fā)布報告稱，肉類及乳制品生產(chǎn)排放的溫室氣體已超過了全球所有交通排放總量;畜牧業(yè)也是森林砍伐、土壤污染、水污染等的重要緣故 。
如何健康吃豬肉
盡管不少人詬病“國人豬肉吃得太多”，但王楚端強(qiáng)調(diào)，刻意請求人們短光陰改變飲食習(xí)慣，將豬肉食用量降下來并不現(xiàn)實，約摸腸胃都適應(yīng)不過來 。他以為，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也許有一天，肉質(zhì)轉(zhuǎn)化率更高的肉雞消費(fèi)會大幅上升，國人消費(fèi)結(jié)構(gòu)也會改變 。
想要營養(yǎng)健康地吃豬肉，其實有許多其他主意 。
限制內(nèi)臟 。對國人來說，豬不僅能吃肉，還可以吃內(nèi)臟、下水 。但王楚端提醒，內(nèi)臟和下水中含膽固醇很高，健康風(fēng)險大，最好少吃或不吃 。
多瘦少肥 。瘦肉中含動物蛋白多、飽和脂肪少，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副秘書長陳治錕建議，平時買豬肉多選里脊和后尖 。王楚端說，現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖也已轉(zhuǎn)向瘦肉豬為主，以適應(yīng)人們追求健康的需求 。
低溫烹調(diào) 。用蒸煮等低溫方式烹調(diào)豬肉，有利于降低油脂含量 。陳治錕推薦，用清新香菇做托，里脊調(diào)餡放入其中，上火蒸8~12分鐘，再澆上鮮咸醬汁，即為一道營養(yǎng)菜肴 。
葷素搭配 。豬肉可搭配有解膩?zhàn)饔玫耐炼?、胡蘿卜等燉食;或豬肉切小丁，與黑木耳、豆類、青椒、苦瓜等高纖維食物同炒，有助于提高身體脂肪代謝，以1份豬肉配3份蔬菜為宜 。
陳治錕建議，每人每天豬肉食用量最好不超過2兩 。但程義勇以為，任何食物都各有優(yōu)缺點(diǎn)，一周吃賈匚，每次吃多少要因人而異 。最新版《中國居民膳食指南》規(guī)定，畜禽肉每日攝入量為40克~75克，只要在此基礎(chǔ)上故意識地調(diào)節(jié)動物脂肪攝入種類即可，如增添魚、禽肉攝入等 。
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問：請問吃豬肉有啥不好?
答：豬肉不宜多食，肥肉尤其如此 。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥肥，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等 。故有肥肥、血脂過高、冠心病、高血壓的朋友們慎用或忌食哦 。
問：吃豬肉有哪些需要注意啊?
答：關(guān)于吃豬肉，有能手總結(jié)出13點(diǎn)禁忌供大家參考：1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉 。2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食 。3.禁忌食用豬油渣 。4.小兒不宜多食 。5.不宜在剛屠后煮食 。6.未淘汰腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用 。7.老人不宜多食瘦肉 。8.食用前不宜用熱水浸泡 。9.在燒煮過程中忌加寒水 。10.不宜多食煎炸咸肉 。11、不宜多食加硝腌制之豬肉 。12.不宜多食午餐肉 。13.不宜多食肥肉 。
問：豬肉有哪些營養(yǎng)價值?
答：豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結(jié)締組織等 。脂肪是食物中能量最高的營養(yǎng)素 。肉類含無機(jī)鹽總量約在1%左右 。主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等 。豬內(nèi)臟含有維生素A和C，尤其是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富 。豬肉幾乎蘊(yùn)藏了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種無機(jī)鹽和維生素等重要營養(yǎng)索 。同其他營養(yǎng)素相比，豬肉具有耐饑和適口性好等優(yōu)點(diǎn) 。
【中國人吃掉世界一半的豬？吃這么多豬肉很危險】
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