最佳答案江華美食有江華米粉肉、釀竹筍、野蕨糍、瑤家竹筒飯、香粳烤肉飯、苦齋雞湯、江華十八釀等 。江華米粉肉：是江華人民的鎮(zhèn)席之肴，味香甜美 。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜 。釀竹筍：將竹筍剝凈過水，切成兩半 ， 然后把肉絲、冬茹、蔥等和成肉末釀進筍內(nèi) ， 蒸熟或油鍋煎成，鮮甜脆嫩 。
【江華美食】江華美食有江華米粉肉、釀竹筍、野蕨糍、瑤家竹筒飯、香粳烤肉飯、苦齋雞湯、江華十八釀等 。
1、江華米粉肉：是江華人民的鎮(zhèn)席之肴，味香甜美 。米粉肉的制作和配料考究，原料以腿子肉和五花肉最宜 。吃的時候 ， 香味撲鼻，味道鮮美 。
2、釀竹筍：先將竹筍剝凈過水，切成兩半，然后把肉絲、冬茹、蔥等和成肉末釀進筍內(nèi)，用蒸籠蒸熟或用油鍋煎成，鮮甜脆嫩 。
3、野蕨糍：野蕨含豐富的淀粉 ， 挖根捶爛，經(jīng)過濾沉淀，去清水留漿粉，曬干留用 。制作時，以水開漿，調(diào)入白糖，蒸熟即成蕨糍，軟滑可口 ， 別具風味 。
4、瑤家竹筒飯：瑤家人往野外耕作或伐木時的午飯 。用剛砍來的新竹，截成一端留節(jié)作底的竹筒，用水洗凈，然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等，放入竹筒內(nèi)，以竹葉或樹葉相隔 ， 濕泥封口，放進明火堆煨飯至熟，取出竹筒 ， 劈開，飯軟清香，還略帶新竹的芬芳 。
5、香粳烤肉飯：香粳米是瑤山的特產(chǎn)，用以做飯，柔軟、香醇 。先將烤火肉切成肉??，加些损A緄擾淞?，炒至半熟，鏟起待用 。香粳米飯煮至水干蒸氣上升時，將配料倒在飯面上 ， 10分鐘后拌勻即可 。
6、苦齋雞湯：苦齋是山中野菜，先將苦齋菜用開水敞過再清水泡浸，撈起晾干水 。做湯時，先把苦齋菜放入水中 ， 煮滾，再放入雞肉、姜、鹽油，片刻即成，其味鮮苦甘清香 。
7、江華十八釀：江華十八釀是指以圣水豆腐丸為依托 ， 在此基礎上形成的一道風味獨特的風味小吃 。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀 。
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