答案:第一步、用勺子舀適量的芝麻醬放入小碗中 ， 倒入適量的香油 ， 用勺子繼續(xù)攪拌 。
提示：稀釋芝麻醬時要用香油 ， 也就是芝麻油 ， 由于“同性相溶” ， 芝麻醬能夠快速溶化 ， 同時增加了原有的香氣 ， 口感也會更加細(xì)膩絲滑 。要是先加清水 ， 芝麻醬是油性的 ， 會出現(xiàn)很多疙瘩無法化開 ， 味道也會很淡 。
第二步、芝麻醬被芝麻油溶化開后 ， 加入適量的溫水 ， 記住是溫水而不是冷水 ， 溫水：芝麻油=1:1 ， 繼續(xù)攪拌直到芝麻醬變得細(xì)膩黏稠 。
加入溫水 ， 便于芝麻醬攪拌得更細(xì)膩 ， 冷水的溫度太低 ， 芝麻醬很容易凝固成坨 。
【芝麻醬怎么調(diào)才好吃?】第三步、芝麻醬攪拌化開后 ， 還不能直接食用 ， 加一些調(diào)料味道才會更好 。向芝麻醬中加入適量的白糖、蠔油、蜂蜜、生抽、米醋 ， 攪拌均勻 。
蠔油的鹽分很高 ， 可以給芝麻醬增加底味；蜂蜜可以消除芝麻醬的苦澀 ， 口感也會更加細(xì)膩黏稠 。攪拌均勻后芝麻醬就調(diào)好了 。
照著這個步驟調(diào)好的芝麻醬細(xì)膩絲滑 ， 香味濃郁 ， 味道鮮美 ， 除了可以用來拌涼菜、涼面 ， 還可以用來煮湯 ， 比如麻辣燙的湯底 。此外 ， 作為吃火鍋的蘸料也是很不錯的 。
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