【大米飯高溫下煮的時候有營養(yǎng)嗎】
1、煮太久營養(yǎng)會流失，但是還是有一定的營養(yǎng)的 。剛做好的米飯最有營養(yǎng) 。
2、平時蒸米飯，我們都習(xí)慣了先淘米，然后加冷水，再進(jìn)行蒸制，這已是司空見慣的事兒了 。事實(shí)上 ， 正確的方法，應(yīng)該是先把水燒開，然后再用開水蒸米飯，這樣做出來的米飯更有營養(yǎng)，香氣更加濃郁 ， 口感也更加的軟糯 。
3、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護(hù)米中的維生素 。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。
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