2、面粉里放少許鹽過(guò)篩 ， 加入波菜汁和成面團(tuán)后醒一會(huì) 。
3、用剩余的波菜汁抓洗面團(tuán) ， 把面筋和淀粉分洗出來(lái) 。
4、面筋用酵母粉發(fā)酵后蒸熟也可涼拌 。
5、洗出來(lái)的淀粉水就是澄面了 ， 讓它靜止幾個(gè)小時(shí) ， 水和淀粉會(huì)分層 。
6、把上層清水慢慢地倒掉 ， 把剩下的面糊攪勻 。
7、取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻 ， 置開(kāi)水鍋大火蒸五分鐘取出 。
8、倒扣沖一下涼水后 ， 掀開(kāi)涼皮取下裝盤(pán)中 。
9、將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可 。
10、蒸好的涼皮 ， 最簡(jiǎn)單的吃法就是用來(lái)涼拌 ， 加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可 。
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