1、如果用葡萄糖酸內(nèi)酯的話，基本上一斤干黃豆配比8-12克內(nèi)酯都是可以的，這樣點(diǎn)出來(lái)的豆腐腦的凝固程度是最好的 。
【做豆腐腦的比例 從兩個(gè)方面來(lái)分析一下】2、如果是熟石膏的話，一斤干黃豆需要配比12-15克 。泡出來(lái)的黃豆和水的比例為1:5到1:6 。一般這個(gè)比例就可以了 。
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