步驟1
準備食材：雞爪300克，青椒1個，干辣椒3克，花椒2克，八角1個，香葉2片 ， 姜1塊，大蒜2瓣 ， 香菜1根，油適量，白糖1勺，鹽1勺，料酒2勺，雞精1勺 ， 老抽3克，生抽10克 。
步驟2
青椒洗凈去籽切塊 。
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步驟3
姜切片 。
步驟4
蒜切片 。
步驟5
香菜切段 。
步驟6
鍋中加入適量清水，放入雞爪、姜片少許、料酒1勺大火煮開 ， 再焯水1分鐘，撈出洗凈備用 。
步驟7
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒 ， 放入生抽10克、老抽3克、鹽1勺、料酒1勺翻炒均勻 。
步驟8
加入適量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，待湯汁收濃時 。
步驟9
放入青椒，調(diào)入雞精1勺、白糖1勺炒勻 。
步驟10
出鍋撒上香菜即可 。
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