【烤冷面為什么容易破】1、可能配方配料結(jié)構(gòu)不合理，烤冷面加工做法：將蕎面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里 。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團(tuán)，迭成園條，加入冷面機(jī)直接擠熟 。然后以電風(fēng)扇將面條吹涼，再噴點(diǎn)色拉油 ， 即可包裝銷售 。
2、上面有塑料薄膜，先粘著塑料薄膜放在烤的東西上再去掉薄膜 。
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