最佳答案選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一 ， 要選擇鮮嫩的艾葉 。記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽 ， 其持色效果會更好 。表面涂油：把食用油涂抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮 。【艾葉粑粑怎樣才蒸綠色】
1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉 。
2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味 ， 另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好 。
3、表面涂油：把食用油涂抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮 。
艾葉粑粑營養(yǎng)價值：1、香艾一般長得比較矮??，生部M邢閆?，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子桿代替 。艾葉一定要長時間浸泡 ， 這樣制作出來的艾粑粑才不會苦 。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據(jù)個人口味適量調整 。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或咸味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤里 ， 則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散 。
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