最佳答案炒螺絲可以做香炒螺絲、韭菜炒海螺絲、西蘭花炒螺絲肉 。一、香炒螺絲做法：螺絲、姜、蒜頭、干辣椒、豆瓣醬、料酒、白砂糖、生抽、老抽、蠔油 。螺絲洗凈，剪去尾巴，放入適量香油和鹽浸泡10-30分鐘 。鍋中燒水倒入一勺黃酒，焯煮2分鐘撈出 。鍋中燒油倒入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油 。【炒螺絲怎么炒】
一、香炒螺絲 。
1、準備食材：螺絲、姜、蒜頭、干辣椒、豆瓣醬、料酒、白砂糖、生抽、老抽、蠔油 。
2、螺絲洗凈，剪去尾巴，放入適量香油和鹽浸泡10-30分鐘 。
3、鍋中燒水倒入一勺黃酒，焯煮2分鐘撈出 。
4、鍋中燒油倒入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油 。
5、倒入螺絲 ， 加生抽、老抽、蠔油、料酒、干辣椒，加入清水沒過食材，蓋鍋蓋大火燒開，改小火燜煮15分鐘，湯汁少一半時 ， 加入適量糖，大火收汁即可 。
二、韭菜炒海螺絲 。
1、準備食材：韭菜、豆油、食鹽、醋、姜、料酒 。
2、螺絲洗凈備用 。韭菜洗凈，切段 。
3、炒鍋放入油，將螺絲和姜絲入鍋翻炒4分鐘，加料酒 。
4、然后放入韭菜翻炒，大火炒制3分鐘，加入鹽調味即可 。
三、西蘭花炒螺絲肉 。
1、準備食材：西蘭花、螺絲肉、生姜、鹽 。
2、西蘭花切小朵 ， 洗干凈控水備用 。
3、下生姜熗鍋，再下西蘭花翻炒 。
4、放入螺絲肉翻炒一下，加鹽少許，有高湯的可以加高湯 ， 沒有就加水，加至在鍋邊能看到再多一點，蓋上鍋蓋悶燒開 ， 再加入少許桂林三寶辣椒醬，燒開至湯汁收好即可 。
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