步驟1
酥皮配方：黃油40克、低粉70克、杏仁粉12克、糖粉20克、全蛋液10克、鹽少許 。
步驟2
板栗餡配方：板栗200克、糖60克、黃油20克、水適量 。
步驟3
表面裝飾：蛋黃液一小碗、白芝麻適量 。
步驟4
【板栗酥的做法 板栗酥怎么做】制作板栗餡時，鍋中加水，倒入板栗仁，蓋上鍋蓋煮熟 。
步驟5
取出煮熟的板栗仁，用刀切成栗子泥，裝碗備用 。
步驟6
將栗子泥倒入不粘鍋，加糖用中火翻炒，然后加入黃油，繼續(xù)翻炒 。
步驟7
最后轉(zhuǎn)小火炒至栗子餡離鍋成團，撈出放涼備用 。
步驟8
制作酥皮時，黃油先放盆中隔熱水軟化 。
步驟9
然后倒入大碗中，加糖粉和鹽，用刮刀輕微攪拌，加入蛋液，再過篩加入混合低粉，攪拌并揉成團 。
步驟10
將板栗餡和酥皮面團分成均勻的四份 。
步驟11
將酥皮搟成長橢圓形面餅，依次放入，并一一搟平 ， 再將板栗餡依次放在酥皮上，卷起 。
步驟12
將制作好的面餅切成小塊 ， 然后整齊的擺入烤盤，刷上蛋黃液，撒上白芝麻 。
步驟13
烤箱預熱，將烤盤放入烤箱，將溫度調(diào)整為上火200度下火180度（溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)），烤約15分鐘 。
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