做湯勾芡用什么淀粉，做湯勾芡用什么淀粉透明
1、做湯勾芡用玉米淀粉或者是土豆淀粉 。
2、勾芡就是指在菜肴做好出鍋之前，把淀粉加入在水中攪勻，然后讓湯汁變濃郁的一種烹飪操作 。土豆淀粉的增稠效率比較高，粘性足，質(zhì)地細(xì)膩 。假如咱們平時在家自己煮湯的時候，需要加入土豆或玉米淀粉弄成的勾芡 。一般來說咱們做湯都是使用的是勾薄芡，這樣薄的勾芡可以讓湯汁變得更加濃稠，使咱們煮的湯變成透明不渾濁的樣子，這樣做在外觀和口感上有了很大的變化，使其味道更加的鮮美 。
3、在勾芡的時候要掌握好時間，大多都是在湯快要出鍋的時候進(jìn)行，構(gòu)造會讓芡汁發(fā)焦，過晚又會導(dǎo)致受熱時間長，容易失去嫩滑的口感 。
做湯用什么淀粉勾芡又透明又濃稠？
解答：
玉米淀粉 。燒湯時用玉米淀粉進(jìn)行勾芡，湯汁會更加濃稠，口感也會更美味 。玉米淀粉不僅可以燒湯，也可以在做油炸食物的時候使用，裹上玉米淀粉炸出來的食物口感會更加酥脆 。臨時在腌制豬肉和牛肉等肉類時，也可以抹上玉米淀粉，這樣做出來的肉口感更加鮮嫩 。
解答：
玉米淀粉的比較常見的就是“勾芡”,放在湯里面可不可以讓湯更加濃稠透亮 。一般淀粉兌水的比例1,因?yàn)榈矸鄣哪绦员容^強(qiáng),在使用的時候需要 。
也就是說生粉比較細(xì)膩,而淀粉相對粗糙,用手摸3.黏稠度不同生粉的黏性要比淀粉的黏性好,所以像是湯汁一類的勾芡,都是以生粉為主
解答：
小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀 。勾芡用的是淀粉，常見的有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉（澄粉）等等
解答：
【做湯用什么淀粉勾芡又透明又濃稠】做湯時一般情況下是要勾芡的，那么用什么樣的淀粉勾的芡又透明又濃稠呢 。因?yàn)榈矸鄣姆N類很多 。我認(rèn)為用土豆淀粉勾的芡又透明又稠 。
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