最佳答案白豆腐可以做豆腐鯽魚湯、糖醋豆腐、家常豆腐 。一、豆腐鯽魚湯：鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、鹽適量 ?；铞a魚一條，處理干凈 。去除魚腥線，加蔥、姜、料酒腌制半個小時 。嫩豆腐切塊，不粘鍋放入少量的油 。魚放進去中火煎 ， 不要隨意晃動，一面上色后再翻面 。
一、豆腐鯽魚湯：鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、鹽適量 。
活鯽魚一條，處理干凈 。去除魚腥線 ， 加蔥、姜、料酒腌制半個小時 。
嫩豆腐切塊 ， 不粘鍋放入少量的油 。
魚放進去中火煎，不要隨意晃動 ， 一面上色后再翻面 。
砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉(zhuǎn)小火 。
轉(zhuǎn)小火后再燉10分鐘，放枸杞、豆腐 ， 10分鐘后放鹽調(diào)味關(guān)火即可 。
二、糖醋豆腐：豆腐1塊、土豆淀粉適量、雞蛋1顆、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香蔥2根、熟芝麻適量 。
將老豆腐切成約1厘米左右的厚片 。豆腐要用北豆腐 ， 這種豆腐材質(zhì)略硬，水份較少，不易破碎，更適合來煎炸 。
然后準備一個盤子，倒入一層薄薄的淀粉，再將雞蛋磕入一個碗中打散 。
再將一塊塊豆腐先裹上一圈淀粉，再裹上一圈雞蛋液 。
將鍋子燒熱，倒入適量食用油，平鋪放入豆腐塊，中小火慢煎 。
煎豆腐期間，調(diào)醬汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水，攪拌均勻，蔥花切碎 。
煎到兩面金黃，表皮看起來比較酥脆；均勻倒入調(diào)好的醬汁 。
湯汁快收干時均勻撒入芝麻和蔥花，裝盤出鍋即可 。
三、家常豆腐：豆腐300g、胡蘿卜半個、青椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量 。
將豆腐切成三角形備用 。熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊 。煎至兩面金黃后盛出備用 。
將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形 ， 水發(fā)木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用 。
鍋中留余油，加入豆瓣炒一會后 ， 再加入姜末煸香 。倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會 。
倒入煎好的豆腐塊 ， 加鹽，白糖調(diào)味 。再加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛?。
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