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江西決定打造贛菜，能否超越湘菜、川菜?

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作為一個江西人，我覺得很難 。
贛菜是被八大菜系包圍的菜系（除鄂菜外），周圍的湘菜、粵菜、閩菜、浙菜、皖菜均屬于八大菜系，而贛菜被包圍其中 。近日，省政府為了打造贛菜品牌，推出了贛菜十大名菜和十大名小吃，也就是說江西要從官方層面讓贛菜從包圍圈中突圍，打響品牌 。
十大名菜分別是:寧都三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補泰和烏雞 。
十大名小吃分別是:瓦罐煨湯、南昌米粉、瑞金牛肉湯、弋陽年糕、九江蘿卜餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、黎川芋糍、安遠三鮮粉 。
雖然說江西如此重視贛菜的發展，甚至是從官方層面去對其進行推廣，但是我認為要想讓贛菜超越湘菜、川菜難度是很大的，短時間內基本上不可能 。為什么呢？我認為原因有下 。
第一、贛菜沒有什么招牌菜，也就是那種知名度很高的菜 。比如說川菜中有宮保雞丁、麻婆豆腐、魚香肉絲、夫妻肺片等等等，這些菜名都是普通老百姓耳熟能詳的，就是不用菜譜也能點出來 。再來看看贛菜，恐怕也就只有瓦罐湯稍微有點名氣，在其他地方還能稍微看到一些店是有瓦罐湯的 。
二、贛菜和湘菜比較像，不容易推廣 。江西和湖南真的就像是孿生兄弟一樣，都處于長江中下游地區，都有一條較大的河流從南向北流，都是三面環山，背部稍微平坦，都有一個特別大的淡水湖，氣候也比較相似 。這就導致兩省的生活習慣上很多都特別相似，其中就包括口味什么的也比較像，都喜歡吃辣 。所以很多湖南菜其實江西也有，這就導致贛菜沒那么容易推廣了，很多人就會認為你這就是湘菜 。
三、湘菜、川菜發展得相當好了，很難被超越 。湘菜館和川菜館真的到處都是，特別是南方地區，不管是什么菜館，即使它只做家常菜，它也喜歡掛上一個湘菜館或者川菜館的招牌，因為這樣真的更具吸引力 。不管是大城市還是小縣城，他們無處不在，要想超越實在是太難了 。
【江西決定打造贛菜，能否超越湘菜、川菜?】要想打響贛菜的名聲，還有很長一段路要走，確定十大名菜、十大名小吃只是第一步，也是特別重要的一步 。而且，這還不能僅僅是官方的努力，還需要更多的江西人去推廣贛菜，只有這樣，贛菜才能在中國的菜系之中有一席之地 。

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