想家時(shí)，我最懷念媽媽做的大蒸餃，皮薄餡多，一口咬下去，滿口湯汁，帶著豬肉的香味和青菜的鮮味，令人回味無(wú)窮，永遠(yuǎn)難忘 。
【當(dāng)你想家時(shí)，最懷念媽媽做的哪一道菜?】我老家地處浙江杭州西部山區(qū)臨安，在安徽績(jī)溪和歙縣的交界處，大蒸餃其實(shí)起源于安徽績(jī)溪，當(dāng)?shù)厝私小八拱?。做法跟普通餃子大同小異，餡料有多種，而我最喜歡的是鮮肉青菜豆腐餃，入冬霜打過(guò)的油冬青菜葉肥多汁，口感又軟又甜，剁碎加鹽鹵豆腐捏碎拌上肉末 。面粉加水拌勻稱，摘成團(tuán)，用搟面棍攤開(kāi)攤薄，包成秋葉狀，放大蒸籠蒸熟即可，比普通餃子大，約每個(gè)1.5量至2量重，從外皮可以看清餡料，美味無(wú)比 。
2018年10月，大蒸餃（水汗包）被評(píng)為浙西十大名小吃之一 。
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