最佳答案小炒春筍、腌篤鮮、春筍蝦絲 。一、小炒春筍做法：春筍400克、朝天椒2個(gè)、蔥適量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、鹽適量 。鍋里加水燒開，放入春筍焯煮3分鐘，撈出瀝干待用 。碗里加生抽、老抽、料酒、白糖和清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成醬汁 。
一、小炒春筍 。準(zhǔn)備食材：春筍400克、朝天椒2個(gè)、蔥適量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、鹽適量 。
1、鍋里加水燒開，放入春筍焯煮3分鐘左右 ， 撈出瀝干水待用 。
2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水 ， 攪拌均勻，調(diào)成醬汁 。
3、鍋里放油加熱，油熱后倒入春筍進(jìn)行翻炒，炒至春筍表面微微焦黃 。
4、加入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒均勻 。
5、最后加入朝天椒和蔥段裝飾即可 。
【春筍怎么做】
二、腌篤鮮 。準(zhǔn)備食材：春筍、排骨、臘肉、咸肉、金華火腿、豆皮、小香蔥、姜、料酒 。
1、排骨冷水下鍋，姜蔥料酒去腥三件套丟點(diǎn)進(jìn)去一起煮 。大火煮開小火繼續(xù)煮5分鐘，煮出骨頭里的血水 。煮好撈出沖洗干凈 ， 放湯鍋里備用 。
2、春筍去皮切塊，冷水下鍋煮，煮開撈出瀝干放湯鍋里備用 。
3、筍和排骨一起入鍋 。高壓鍋10分鐘 。出鍋換砂鍋加入百葉結(jié)繼續(xù)小火燜煮15分鐘即可 。
三、春筍蝦絲 。準(zhǔn)備食材：海蝦3只、春筍150克、油少許、鹽少許 。
1、春筍切絲后，焯水備用 。
2、海蝦去殼開背去蝦線，將蝦從中間切開后，切成蝦絲 。
3、熱鍋倒少許油，放入姜爆鍋，倒入蝦絲翻炒 。
4、倒入筍絲繼續(xù)炒，加入少許鹽調(diào)味出鍋 。
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