需要的調(diào)味料：色拉油 ， 番茄醬 ， 蔥姜蒜末 ， 花椒 ， 大料 ， 干辣椒 ， 鹽 ， 白糖 ， 味精 ， 料酒 ， 老抽 ， 淀粉 。
1炸制魚塊：腌好的魚塊 ， 裹上干淀粉 ， 淀粉要裹勻 ， 起鍋燒油 ， 待油溫?zé)廖辶蔁釙r ， 下入魚快兒 ， 注意不要粘連 ， 魚塊兒放入鍋中了 ， 這時可以開大火 ， 炸至金黃色撈出控油備用 。
2燉魚：鍋中加適量油 ， 放入番茄醬 ， 蔥姜蒜末 ， 料酒 ， 爆香以后 ， 加水 ， 放入魚塊兒 ， 加入幾滴老抽 ， 鹽 ， 白糖少許 ， 味精 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火 ， 燉15到20分鐘 ， 開大火收汁 ， 淋入水淀粉 ， 淋入香油 。
3裝盤：把魚塊整齊地碼放到盤中 ， 再把鍋底的湯汁淋到魚塊上 ， 撒上香菜段 ， 一道美味的紅燒魚塊就做好了 。
【腌好的魚塊怎么做好吃?】朋友們您學(xué)會了嗎？
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