等兩面都烤熟了，依次撒上辣子面、孜然，再稍微烤一下，出爐裝盤(pán) 。辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，不然肉還沒(méi)熟，調(diào)料先煳了，烤焦的辣子面就沒(méi)什么辣味兒了，更別說(shuō)香味，孜然也一樣 。
正宗的新疆烤肉就是這樣了，按照程序來(lái)，保證你烤的焦香可口，鮮嫩無(wú)比，回味無(wú)窮，當(dāng)然，首先你要有一個(gè)烤爐，如果你家是烤箱，或者電爐絲什么的，這種方式是不適用的，你可以自行研制自己獨(dú)特的烤肉方法 。
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